1.广东省在配套系选育方面取得了很大成绩，先后培育出了3个猪配套系和13个肉鸡配套系，其中不包括哪个配套系：( )

A.深农猪配套系

B.岭南黄鸡Ⅰ号配套系

C.PIC猪配套系

D.华农温氏猪Ⅰ号配套系

2.根据国家有关规定，以下哪一种药物是国家明文禁止添加的违禁药物，不能作为饲料添加剂使用。( )

A.玉米 B.瘦肉精(盐酸克伦特罗) C.食盐 D.维生素

3.以下哪一个国家是全世界养猪业最发达、猪肉出口最多的国家之一?( )

A.古巴 B.朝鲜 C.丹麦 D.澳大利亚

4.农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为( )。

A.种植、初加工、深加工 B.养殖、初加工、深加工

5.(多选)我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括( )。

A.快食性米粉丝 B.方便米饭 C.方便面 D.方便糊 E.粉丝

F.米粉丝

G.月饼、饼干和营养配餐等。

6.微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中, 油脂中的许多不饱和脂肪酸，与空气接触会发生氧化酸败，而微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起到( )的作用。

A.抗氧化 C.易吸收 B.易溶解

7. 超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是( )

A.110℃～130℃ B.135℃～150℃ C.180℃～250℃ D.200℃～250℃

8.气调包装用的气体通常为不同比例的组合气体。作为气调包装中生物抑制因素,降低肉pH值，抑制厌氧菌繁殖,在短期内使肉呈鲜红色,但可使贮藏期大大缩短，或作为惰性气体,起到混合气体缓冲或平稳气体的作用。这些气体是分别( )

A .O2, B .CO2 C .N2 D .H2 O

参考答案：

1.C 2.B 3.C 4.B 5.ABDFG 6.A 7.B 8.ABC



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